המתכון מיועד ל-1 ק"ג קמח

סדר החומרים ושלב אחרי שלב בהכנת הבצק:

*רצוי שכל המוצרים יהיו בטמפרטורת החדר
*המידות מתייחסות לכוס פלסטיק ח"פ 180cc

50 גרם שמרים טריים

1/3 כוס סוכר

1 כוס מים חמימים 

לערבב בכלי עמוק ולסגור היטב.

להמתין כ10 דקות עד לתסיסת השמרים.

להעביר לקערה יחד עם1 ק"ג קמח

להוסיף:

2/3 כוס סוכר

1 ביצה

1 חלמון

1 כוס מי סודה

1/2 כוס מים חמימים

לכסות את קערת המערבל ולהפעיל במהירות נמוכה כ-3 דקות, עד לקבלת בצק רך וגמיש.

להוסיף:

כ 1/2 כוס שמן קנולה
להמשיך ללוש 5 דקות עד לקבלת בצק רך שנפרד מדפנות הקערה

1 כף מלח – להוסיף לקראת סוף הלישה

1/3 כוס שמן קנולה

להמשיך ללוש כ-5 דקות, עד לקבלת בצק רך ונעים.

לאחר הלישה הראשונית יש להפסיק את פעולת המערבל ולהניח לבצק לתפוח כ-5 דקות.

להפעיל את המערבל שנית לכמה דקות, ולהמתין שוב כ 5 דקות לתפיחה.

לחזור על הלישה פעם נוספת כמה דקות

לחלק את הבצק לפי כמות החלות הרצויה (ע"פ הטבלה)

*רצוי להשתמש במשקל מטבח לקבלת חלות מושלמות (ראו טבלת כמויות מצורפת)
*רידוד הרצועות באמצעות מערוך מוסיף נפח לחלה

• לקבלת חלה חגיגית, סימטרית, פריכה ובעלת מרקם אוורירי במיוחד, יש להניח את החלה הקלועה בתבנית הפלא challah pan

(התבנית מיוצרת מחומר מיוחד non sticx המונע הידבקות החלה לתבנית.)

אין צורך לשמן או להניח נייר אפייה. החום מתפזר בתבנית באופן אחיד, והתוצאה – מושלמת!משהים את החלה לתפיחה בתבנית,, עד לקבלת הגובה הרצוי שעה עד שעתיים.

ציפוי לפני האפייה:

1 ביצה טרופה.

1 כף סוכר.

1 כף שמן קנולה.

1 כפית קפה נמס.

לערבב היטב ולמרוח בעדינות על החלה.

אופן האפייה:

מניחים את התבנית על הרשת

ואופים למשך 10 דקות בחום225 מעלות

ו-20 דקות נוספות בחום 180 מעלות.

בתום האפייה יש לשלוף את החלה מהתבנית

ולאורר למספר דקות – כך תתקבל מעטפת פריכה.

לציפוי מתוק אחר האפייה:

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס מים

להרתיח ולקרר, להבריש את החלה בעודה חמה (לאחר שהוצאה מהתבנית)